Десерты [CBC School, Камила Алаева] Медовик без раскатки (2025)

[Брат Тук]

Автор: CBC School, Камила Алаева
Название: Медовик без раскатки (2025)

Описание:

Кондитерская бизнес школа от дипломированного кондитера-предпринимателя с 15-ти летним опытом работы в цехах. Меня зовут Камилла и мой опыт строился не на домашней кухне, а в цеху и не только в своем цеху, что позволило мне поучаствовать во всех форс-мажорных и нестандартных случаях от найма сотрудников до управления предприятием общественного питания. Это дало мне возможность окунуться во все этапы становления кондитерского производства и стать экспертом.

Медовик без раскатки

1. Технология и рецептура приготовления медового (жидкого) теста

2. Технология и рецептура приготовления крема пломбир, сметанного крема и крема на вареной сгущенке

Подробнее:

Скачать:

 

[Ferranik]

Тесто для медовика: мука пшеничная, мёд, яйцо, сливочное масло 82%, сахар, сода.
Три вида крема на выбор: сметана, сливки 33%, варёная сгущёнка, сливочное масло, сахар, молоко 3.2%, мука пшеничная (немного), крахмал, желтки.
Материал представлен текстом и видео.