Кулинария [Елена Денисова] Сырки (2026)

[Брат Тук]

Автор: Елена Денисова
Название: Сырки (2026)

Описание:
Без содержания классического творога.
Вы будете приятно удивлены вкусу и текстуре, достигнутых с помощью очень полезного состава.

Рецепты:

1. Ванильные сырки
2. Шоколадные сырки
3. Ягодные/фруктовые сырки
4. Шоколадная глазурь

Организация курса:

• Видеоуроки
  Все уроки в удобном коротком видео формате
• Технологические карты
  Рецепты сопровождаются подробной тех.картой в PDF формате

Подробнее:

Скачать:

 

[Ferranik]

Все сырки в ПП варианте - на зелёной гречке, кешью, кокосовом урбече.

Спойлер: *** Подготовка зелёной гречки и кешью ***

Кешью и зеленую гречку во всех рецептах нужно заранее замочить в воде.
Для зеленой гречки достаточно 40 минут замачивания. Для кешью 3 часа или оставить на ночь в холодильнике.
Граммовка кешью и зеленой гречки во всех рецептах указана уже в предварительно замоченном виде.
Из 100 г сухой гречки выходит 170 г замоченной. Из 100 г сухого кешью выходит 140 г замоченного.

Пример шоколадных:
Сырки шоколадные:

• Зеленая гречка - 200 г
• Кешью - 70 г
• Какао порошок - 2 ч.л.
• Какао тертое - 40 г
• Сироп топинамбура - 50 г
• Вода - 80 г
• Экстракт ванили - 1 ст.л.

Спойлер: *** Как приготовить ***

• В чашу блендера сложить гречку, кешью, сироп, какао порошок, теплую воду, ваниль. Измельчить до состояния крема.
• На водяной бане растопить какао тертое и влить его в массу, смешать блендером.
• После того как вас устраивает степень измельчения и кремообразность массы, выливаем в кондитерский мешок и распределяем по формам для сырков.
• Убираем в морозилку минимум на 3 часа.

Вода обязательно должна быть очень теплой, ближе к горячей, чтобы вся масса в блендере стала теплой. Иначе при добавлении какао тертого в холодную массу оно начнет застывать.

Шоколадная глазурь:

• Какао тертое - 100 г
• Какао масло - 70 г
• Кешью урбеч - 20 г

Спойлер: *** Как приготовить ***

• Растопить на водяной бане какао масло и какао тертое.
• Добавить кешью урбеч и хорошо перемешать.
• Покрывать замороженные сырки глазурью около 40 градусов.

Остатки глазури храним в плотно закрытом контейнере в темном месте. В дальнейшем растапливаем при необходимости. Также можно остатки разлить по плиткам шоколада или формам для конфет.