Кулинария [Ксюша Лобачева] Начинающий кондитер (2025)

[Брат Тук]

Автор: Ксюша Лобачева
Название: Начинающий кондитер (2025)

Базовый курс-интенсив для начинающих кондитеров, новичков и любителей. Цель: домашний кондитер-мастер по окончании курса.

Почему именно наш курс:

• Рецептура рассчитана с математической точностью. При соблюдении рецептур - 100% результат гарантирован
• Строгих требований к маркам и производителям продуктов – нет, достаточно соблюдать общие рекомендации
• Вы будете точно знать, что Вам нужно из инвентаря и не будете покупать лишнего
• Вы сформируете кондитерские умения и навыки правильно.
• Возрастная категория 10+ (дети и подростки в сопровождении взрослого)

Состав курса:

1. Советы от эксперта:

• Необходимый инвентарь
• С чего начинать
• Как выпекать в нескольких формах
• Виды теста. Хранение
• Категории яиц
• Качество муки
• Как выбрать продукты
• Шоколад. Его качество
• Сода. Разрыхлитель
• Сухие ингредиенты
• Чем выравнивать торт
• Упаковка торта, десерта
• Сахар, а не пудра
• Заморозка
• Зачем замораживать торт
• Ничего не выбрасываем
• Секрет идеального выравнивания
• Про красители
• Про желирующие агенты
• Ягода в торте
• Зелень в тортах
• Живые цветы на тортах
• Как выбрать миксер
• Какую выбрать печь
• Несовместимость кремов
• Как начать продавать

2. Торты и десерты:

Торт «Мишка»:

• Классический торт, любимый с детства
• Нежные шоколадные коржи
• Оригинальный крем на основе сметаны с орешками
• Классический кремовый декор
• Уровень сложности *
• Уровень вкуса *****

Торт «Наполеон с черносливом»:

• Классический торт, король всех тортов
• Оригинальные слоеные коржи
• Заварной крем «Пломбир» на сливках
• Прослойки из чернослива
• Традиционный декор + венок из ягод
• Уровень сложности **
• Уровень вкуса *****

Торт «Мокко-орех»:

• Современный бисквитный торт
• Кофейный шоколадный бисквит
• Стабильный творожный крем
• Шоколадное кремю, крем Ганаш
• Выравнивание с декоративными элементами
• Декор из шоколадной глазури
• Уровень сложности ***
• Уровень вкуса *****+

Торт «Ягодно-фруктовый микс»:

• Современный бисквитный торт, наш супер хит!!!
• Воздушный шифоновый бисквит
• Нежный творожный крем
• Ягодное конфи
• Стабильный крем для финишного покрытия
• Подробное выравнивание торта
• Декор из свежих ягод
• Уровень сложности **
• Уровень вкуса *****++

Капкейк «Баунти»:

• Кексовое тесто со стружкой кокоса
• Кокосовая начинка на основе шоколада
• Шапочки из крема Ганаш на сливках
• Минимальный декор
• Уровень сложности **
• Уровень вкуса *****

Десерт в стакане «Лимонно-Маковый»:

• Маковое кексовое тесто -хит!!
• Начинка на основе лимонного шоколада
• Нежный крем с Маскарпоне
• Минимальный декор
• Уровень сложности **
• Уровень вкуса *****+

3. Бонусные уроки:

• Словарь кондитера
• Предметная фотография
• Самозанятость
• В подарок рецепт десерта "Апельсиновый зефир"

Подробнее:

Скачать:

 

[Надежда6211]

Отличный курс! Спасибо!

 

[Els i El]

Благодарю за курс!