Малыш Джон
Малыш Джон
Редактор
8 лет с нами!
Награда за 5000 очков репутации
За 500 сообщений!
- Регистрация
- 26/03/2018
- Сообщения
- 29.998
- Репутация
- 6.853
Автор: Мария Селянина
Название: Торт Захер с абрикосом и мардарином (2020)
![[Мария Селянина] Торт Захер с абрикосом и мардарином (2020)](data:image/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg xmlns%3D'http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg' width='546' height='460' viewBox%3D'0 0 546 460'%2F%3E "[Мария Селянина] Торт Захер с абрикосом и мардарином (2020)")
Описание:
Торт Захер является символом венской кондитерской, и его слава быстро разошлась по всему миру.
Миндально-шоколадный бисквит, прослойка из абрикосового конфитюра и ганаш из черного шоколада. Такой торт был всеобщим восторгом долгие годы, но... мир растет и меняется, меняются наши вкусовые предпочтения, и вместе с ними, отношение к десертам.
"Захер" автора более яркий, легкий, запоминающийся, но при этом не менее шоколадный, чем оригинал.
Автор добавил в абрикосовую прослойку мандариновую нотку, параллельно сделав ее менее сладкой, а плотный шоколадный ганаш заменили на мусс без желатина.
Изучаемые техники:
Подробнее:
Скачать:
Название: Торт Захер с абрикосом и мардарином (2020)
Описание:
Торт Захер является символом венской кондитерской, и его слава быстро разошлась по всему миру.
Миндально-шоколадный бисквит, прослойка из абрикосового конфитюра и ганаш из черного шоколада. Такой торт был всеобщим восторгом долгие годы, но... мир растет и меняется, меняются наши вкусовые предпочтения, и вместе с ними, отношение к десертам.
"Захер" автора более яркий, легкий, запоминающийся, но при этом не менее шоколадный, чем оригинал.
Автор добавил в абрикосовую прослойку мандариновую нотку, параллельно сделав ее менее сладкой, а плотный шоколадный ганаш заменили на мусс без желатина.
Изучаемые техники:
- Бисквит "Захер" на основе марципана и шоколада
- Пропитка с какао
- Желе из абрикоса и мандарина
- Мусс с черным шоколадом на базе крема англез
- Зеркальная глазурь
- Сборка торта, глазирование и декор
Подробнее:
Скачать:
Авторизуйтесь, чтобы посмотреть скрытый контент.
