Кулинария [Смбат Тоноян] Курс по выпечке 289 Layers (2019)

[Брат Тук]

Автор: Смбат Тоноян
Название: Курс по выпечке 289 Layers (2019)

Описание:

По окончании курса:

• Вы освоите основные техники замеса сдобного, слоено-дрожжевого и бездрожжевого теста
• В домашних условиях без использования специального инвентаря сможете приготовить выпечку уровня французской пекарни
• Научитесь уверенно ламинировать слоено-дрожжевое и бездрожжевое тесто.
• Освоите самые популярные виды слоеной и сдобной выпечки, которые вы найдёте в любой кондитерской и пекарне
• Узнаете как подобрать правильную муку и масло для определенного теста
• Получите возможность создавать собственную выпечку на основе освоенных техник

В программе курса:

• Штрудель с яблоками на вытяжном тесте
• Классическая бриошь
• Брессан с грушей и шоколадом
• Брессан с беконом, камамбером и карамелизованным луком
• Классический круассан
• Миндальный круассан
• Фундучный круассан
• Круассан в шоколаде с вишневым кули
• Улитка с заварным кремом и изюмом
• Даниши с карамелизованным яблоком и анисом
• Краффин с малиновым центром
• Пальмье (слоеное ушко)
• Мильфей с шоколадным кремом и пралине

Подробнее:

Скачать: